Recette familiale appréciée par les grands et les petits ! Un plat solide...
Ingrédients
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1 jaune d'oeuf
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Sel ou sel fin
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Poivre du moulin
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100 g de beurre
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½ botte de persil plat
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2 pâtes feuilletées
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500 g de crème fraîche épaisse
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1,5 kg de pommes de terre Bintje
Préparation
- 1Préchauffer le four à 180°C.
- 2
Couper les pommes de terre en rondelles très fines et les mettre dans un saladier.
Ajouter le persil, le sel et le poivre du moulin. - 3
Mettre une pâte feuillettée dans un moule à tarte et y déposer la préparation (pommes de terre). Ajouter le beurre en petits morceaux. Recouvrir de la 2ème pate. Faire une petit trou au milieu et dorer la pâte avec un jaune d'oeuf (mélangé avec un peu d'eau).
- 4
Faire cuire. Surveiller la cuisson des pommes de terre en piquant avec une fourchette ou une petite aiguille à travers le trou du centre.
- 5
Au moment de servir, enlever à l'aide d'un couteau le chapeau du pâté (pate du dessus) et mettre la crème fraîche. Remettre le chapeau. Passer au four tiède si nécessaire.
- 6
Servez chaud.
Conseils
On peut rajouter des dés de jambon, des aiguillettes de canard... selon ses goûts. Conseils de Chef Damien : Vous pouvez aussi cuire la tourte directement avec la crème fraîche ce qui évite de couper le couvercle après ! - J'ajouterai une pincée de noix de Muscade et de piment d'Espelette... - Vous pouvez précuire les pommes de terre pour que la cuisson soit moins longue..
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