Les pâtes fraîches au boeuf et au poivre sont une spécialité de Florence, appelée "trattoria lo stracotto" en Italien. C'est aussi un plat savoureux qui se mange en toutes saisons.
Ingrédients
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600 g de boeuf
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Huile d'olive carapelli classico
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1 branche de céleri
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1 oignon rouge
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2 gousses d'ail
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1 verre de vin rouge
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600 g de coulis de tomate
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100 g de concentré de tomates
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Pâtes fraîches
Préparation
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Écrasez le poivre à plat avec la lame d'un couteau. Ajoutez le poivre dans la viande coupée en morceaux et massez avec les mains. Faites chauffer une poêle avec de l'huile d'olive, faites rissoler le tout et réserve. Dans la même poêle, ajoutez de l'huile d'olive, les carottes râpées, le céleri râpé, l'oignon émincé et faites colorer. Ajoutez l'ail émincé, puis rajoutez la viande. Mélangez.
- 2
Ajoutez du vin rouge et faites évaporer. Ajoutez du coulis de tomates et du concentré de tomates. Ajoutez un peu de bouillon de boeuf et laissez mijoter 1 heure à couvert. Au moment de servir, ajoutez les pâtes fraîches dans la poêle, mélangez et dégustez de suite.
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