Pâtes aux œufs brouillés

Faire cuire les pâtes Al dente en les plongeant dans un grand volume d'eau salée.

Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive, casser les oeufs puis mélanger à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient pris. Saler, poivrer puis ajouter la moitié du persil ciselé.

Servir les pâtes avec les oeufs brouillés, mélanger, saupoudrer de parmesan râpé et de persil ciselé.