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Des pâtes avec une sauce à la crème, oeufs et parmesan, auxquelles on ajoute du jambon et du lard à volonté. Ma version des pâtes carbonara maison.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min

Ingrédients (4 personnes)

Étape 1 :

Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.

Étape 2 :

Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. 

Étape 3 :

Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir. 

Étape 4 :

Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !

Pâtes carbonara revisitées

Ingrédients
(4 personnes)

  • 60g de parmesan
  • 120g de dés de lard ou de jambon
  • Sel, poivre
  • 1/4 de botte de ciboulette
  • 1 oignon
  • 2 œufs entiers
  • 30 cl de crème
  • 200g de pâtes de votre choix

Etape 1 :

Faire revenir les oignons avec le lard, dans une poêle non huilée, car le lard va rendre du gras. Y incorporer la crème fraîche sur feu doux.
Ajouter le parmesan ainsi que les deux oeufs battus en omelette. Saler et poivrer.

Etape 2 :

Faire cuire les pâtes séparément, comme indiqué sur le paquet. Lorsque celles-ci sont cuites, les égoutter et les mélanger à la sauce. 

Etape 3 :

Terminer en incorporant la ciboulette ciselée. Ajouter à volonté du parmesan au moment de servir. 

Etape 4 :

Vous pouvez également réaliser cette recette en remplaçant le jambon ou le lard par un émincé de veau. Bon appétit !
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Conseils

Les conseils de Chef Christophe : J'ajoute du vin blanc dans ma sauce, juste après avoir fait revenir le lard et les oignons, et je sers le parmesan à part, chacun dose comme il veut ! La crème est facultative, normalement c'est l'eau des pâtes, les oeufs et le fromage qui font l'onctuosité de la sauce.

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Commentaires

une tuerie!

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c est bien écrit "revisité "pour ceux qui ne savent pas lire

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Placer le jaune d'?uf dans sa demi coquille, sur les pâtes dans l'assiette, on le mélange au moment de manger.

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les remarques sont tout à fait exacts , le vin blanc fait une différence et apporte un plus .

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