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28min
Difficile
Assez cher
Une délicieuse alliance de poissons et de ricotta, cuisson vapeur
Ingrédients
4 personnes
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4 filets de filets de sole
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200 g de saumon cru
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250 g de ricotta
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10 crevettes cuites
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Ciboulette
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½ jus de citron
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Sel ou sel fin
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Poivre
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Baies roses
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Mixer la ricotta avec le pavé de saumon cru
Ciseler finement la ciboulette.
Mélanger la ciboulette avec le saumon-ricotta, et le jus de citron
Saler, poivrer, ajouter quelques baies roses écrasées
Sur un film alimentaire résistant à la chaleur, disposer un filet de sole
Mettre les crevettes coupées en deux dans la longueur
répartir 1/4 du mélange saumon-ricotta sur le filet
Rouler délicatement les filets en vous aidant du film alimentaire, puis former un "baluchon" en nouant les extrémitésFaire cuire à la vapeur pendant 8 à 10 mn
Conseils
Servir nature ou accompagné d'une petite sauce au vin blanc (crème épaisse, vin blanc, champignons frais de Paris émincés et jus de citron) avec quelques crevettes et une timbale de riz.
Verdict :
La farce à la ricotta est un peu plus sèche que lorsque je la fais avec de la crème, mais c'est plus léger
Il est nécessaire de bien assaisonner le poisson.
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