• Connexion
  • Inscription
Paupiettes farcies à la ratatouille
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (15 notes)
Voir les 2 commentaires
Vidéo suggérée Paupiettes de veau aux pommes et aux pruneaux Video 1 sur 16
@ Boljo
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
B
Par Boljo du blog l'atelier de boljo

De fines escalopes de veau roulées sur une ratatouille épicée.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Escalope de veau3 escalopes de veau
  • De la ficelle de cuisine
  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Gingembre1 cm de gingembre frais
  • Aubergine1 aubergine
  • Courgette2 courgettes
  • Ail2 gousses d'ail
  • Oignon1 oignon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer La ratatouille :
    Éplucher, émincer et faire revenir dans une grande poêle l'oignon.
    Éplucher, couper en cubes et ajouter dans la poêle l'aubergine et les courgettes. Faire revenir. Émincer finement et ajouter les gousses d'ail et le gingembre.
    Assaisonner avec les herbes, saler, poivrer.

  2. 2

    Découper les escalopes en deux. Passer au rouleau.

    Déposer une bonne cuillère de ratatouille.
    Rouler l'escalope.
    Attacher avec de la ficelle.

    Caraméliser à feu vif dans une poêle sur toutes les faces, déglacer avec un peu d'eau, couvrir, continuer la cuisson quelques minutes.

    Servir avec du riz et de la ratatouille.

Conseils

Acheter des escalopes ou demander à votre boucher de les couper très fines. Les passer au rouleau à pâtisserie pour les allonger encore.

Commentaires

Idées de recettes