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Pavé de cerf, sauce Grand Veneur et poêlée de champignons à la landaise
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@ Picard
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Par Picard

Une recette proposée par Picard

Ingrédients

4 personnes
  • 4 pavés de cerf
  • Champignon2 sachets de champignons (poêlée à la landaise)
  • Échalote1 c. à s. d'échalotes
  • Oignon blanc100 g d'oignons blancs (petits)
  • Sauce1 sachet de sauces grand veneur
  • Beurre10 g de beurre
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • Fleur de selFleur de sel

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud.

     

  2. 2

    Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud.

     

  3. 3

    Faites réchauffer la sauce Grand Veneur comme indiqué sur l'emballage.

     

  4. 4

    Servez sans attendre les pavés nappés de sauce et accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise.

Conseils

On ajoute des cranberries, des airelles ou des grains de grenade fraîche pour donner une note délicatement acidulée.

 

Si vous ne trouvez pas de sachet de champignons poêlés à la landaise, vous pouvez prendre une autre variété 

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