Une recette proposée par Picard
Ingrédients
- 4 pavés de cerf
- 2 sachets de champignons (poêlée à la landaise)
- 1 c. à s. d'échalotes
- 100 g d'oignons blancs (petits)
- 1 sachet de sauces grand veneur
- 10 g de beurre
- Poivre du moulin
- Fleur de sel
Préparation
- 1
Dans une poêle sans matière grasse, faites revenir la poêlée de champignons à la landaise avec les oignons et l'échalote pendant une dizaine de minutes, puis réservez au chaud.
- 2
Dans une autre poêle avec 10 g de beurre, faites saisir les pavés de cerf pendant 6 à 8 min sur chaque face. Salez, poivrez et réservez au chaud.
- 3
Faites réchauffer la sauce Grand Veneur comme indiqué sur l'emballage.
- 4
Servez sans attendre les pavés nappés de sauce et accompagnés de la poêlée de champignons à la landaise.
Conseils
On ajoute des cranberries, des airelles ou des grains de grenade fraîche pour donner une note délicatement acidulée.
Si vous ne trouvez pas de sachet de champignons poêlés à la landaise, vous pouvez prendre une autre variété
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