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Pavés de biche aux champignons à la créme de marrons

Recette traditionnelle et succulente

Par

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Nombre de personnes : 6

Difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 30 min

Coût :

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Ingrédients

  • 6 pavés de biche.
  • 250g de marrons au naturel en bocal.
  • 2 échalotes.
  • 500g de champignons de paris.
  • 25cl de crème fraiche épaisse.
  • 50g de beurre.
  • 10cl de porto.
  • sel et poivre.

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Préparation

Étape 1

préchauffez le four th 6/7 (200 c°)

Étape 2

concassez grossièrement les marrons.nettoyez les champignons sous l eau froide.sèchez les délicatement dans un torchon émincez les.

Étape 3

pelez et hachez trés finement les échalottes.

Étape 4

faire fondre 30g de beurre dans une poele et et faite-y revenir les champignons et les echalotes 10 mn en remuant.ajoutez la cème fraiche et poursuivez la cuisson en remuant pendant 2 mn sans ébullition .salez poivrez reservez au chaud

Étape 5

faite fondre20 g de beurre dans un autre poele et saisissez-y les pavés de chaque coté.salez poivrez.quand ils sont bien colorés retirez-les de la poele

Étape 6

remplacez-les par lez marrons concassés.faite-les revenir 10 mn en remuant.répartissez-les sur les pavés de biche. posez les pavés dans un plat et enfournez.faite les cuire 10 à12 mn

Étape 7

pendant ce temps déglacez la poele des pavés avec le porto.salez poivrez.

Étape 8

posez les pavés de biche dans les assiettes et arrosez-les de jus au porto.ajoutez les champignons et rectifiez l assaisonnement.
SERVEZ AUSSITOT

Étape 9

BON APPETIT

Étape 10

BONNE FETES

Avec un côte du Rhône,  ce plat vous surprendras

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Les commentaires

extra!!! quel plaisir on a eu. La cuisson est juste bien et les accompagnements délicieux. Nous, on a pris des pleurottes, ça fait plus fête. Pour la sauce, les quantités sont trop faibles. Pour les champignons aussi (il faut bien 150g par personne). Une petite note de couleur serait la bienvenue également genre airelles ou carottes.

Par gosuin le 2010-12-15

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