Voilà une nouvelle recette qui utilisera vos blancs d'œufs inutilisés par une autre recette. Emballés dans du papier aluminium ou placés dans une boîte en fer la meringue se conserve très bien plusieurs jours (voir 1 semaine ou 2), ce qui vous permet de préparer ce dessert à l'avance et il ne vous reste plus qu'à le garnir le jour.
Ingrédients (4 personnes)
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½ sachet de fixe chantilly
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1 sachet de sucre vanillé
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4 oreillons de pêches au sirop
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4 demi poires au sirop
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1 banane
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1 kiwi
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40g de sucre semoule
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20 cl de crème liquide
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170g de sucre
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3 blancs d'œufs
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1 c à c rase de maïzena
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1 c à c de vinaigre
- Garniture
- Meringue
Préparation
- 1
Fouetter un peu les blancs d'œufs, puis ajouter la moitié du sucre, continuer à battre plus lentement jusqu'à ce que le sucre soit bien incorporé. Ajouter le reste de sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit ferme et brillant. Ajouter le vinaigre et la maïzena. Etaler la meringue en 4 cercles sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé. Les bords seront plus épais que le centre.
- 2
Cuire à four préchauffé à 120° pendant 2h. (Si la meringue se colore baisser le four à 100°). Laisser refroidir dans le four.
- 3
Mélanger le sucre, le sucre vanillé et le fixe chantilly. Battre la crème en chantilly et quand elle commence à prendre incorporer le sucre. Continuer à battre jusqu'à obtenir une chantilly bien ferme.
- 4
Etaler cette crème sur la meringue et répartir les fruits à la surface.
Conseils
Les blancs d'œufs se conservent 6 mois à un an au congélateur. Pour ma part, je ne les conserve que 6 mois par sécurité, il me faut moins de temps que cela pour avoir suffisamment de blancs au congélateur pour faire un gâteau. Si vous avez congelé tous vos blancs d'œufs en vrac dans une boite, sachez qu'un blanc d'œufs pèse environ 35 gr, et la prochaine fois pour vous simplifier la comptabilité congelez vos blancs individuellement dans de petites boites en plastique et une fois congelés vous les réunissez dans une plus grosse boite, ainsi 1 petit cube = 1 blanc d'œuf.
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