Petit flan de courgettes et chèvre à l'agar agar et sa tuile de parmesan

Mixer les courgettes en dés avec le chèvre, la crème fraîche, les herbes de Provence, sel et poivre. Faire bouillir le lait dans une casserole avec l'agar agar pendant 2 mn. Mélanger le tout. Verser dans 2 ramequins et faire prendre au frigo au-moins 1 heure.

Préchauffer le four à 200°C. Mélanger le parmesan et les herbes de Provence et façonner en cœur avec un emporte pièce sur la plaque du four recouvert de papier sulfurisé et mettre à doré au 4 à 5 mn.

Servir avec un coulis de tomate fait avec 1 petite tomate mixée avec 1 c à c de vinaigre balsamique, salé et poivré.