Petit Moelleux aux brisures de pain d'épices et cœur de confiture à l'orange

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Dans un saladier, mélangez au fouet la cassonade avec les œufs. Ajoutez la farine avec levure incorporée. Faites fondre le beurre, laissez-le refroidir, puis versez-le dans la pâte. Coupez en petits morceaux les tranches de pain d'épices, et incorporez-les ensuite dans la pâte. Mélangez bien l'ensemble à la maryse. Répartissez la pâte dans un moule à empreintes de cannelés, jusqu'à mi-hauteur, puis ajoutez une petite cuillère à café de confiture à l'orange, puis recouvrez à nouveau avec la pâte à moelleux. Parsemez la surface avec quelques amandes effilées. Faites cuire au four, pendant environ 15mn. Laissez tiédir et démoulez sur grille.

Entourez chaque petit moelleux d'un joli morceau de ruban. Disposez le moelleux dans une jolie petite assiette carrée à compartiments, et décorez avec des étoiles de badiane, des graines de cardamone, et deux bâtons de cannelle.