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Petit salé aux lentilles et saucisses

Une recette familiale et gourmande, qui plaira aux petits comme aux grands !

Par Chef Damien

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Noter cette recette : 4.4 /5 (5 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : très facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de cuisson : 120 min

Coût :

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Ingrédients

  • 600g de lentilles vertes
  • 500g de lard demi-sel
  • 500g de palette demi-sel
  • 1 petit jarret demi-sel
  • 4 saucisses de Montbéliard
  • 1 carotte
  • 2 oignons
  • 1 gousse d'ail
  • 2 clous de girofle
  • 1 branche de céleri
  • Des queues de persil (facultatif)
  • Thym et laurier
  • 1 noix de beurre
  • Sel et poivre du moulin

Vidéo(s) associée(s)

Préparation

Étape 1

Laissez dessaler les morceaux de porc durant 2h dans de l'eau froide.
Rincez la viande. Déposez-la dans une cocotte et la recouvrir d'eau froide, portez le tout à ébullition et laissez ensuite mijotez pendant 1h45 à feu doux ou 45 min en cocotte minute.

Étape 2

Dans une cocotte faites revenir la carotte, le céleri et l'oignon dans une noix de beurre. Mettez ensuite les lentilles, les queues de persil, la gousse d'ail le thym et le laurier, recouvrez d'eau portez le tout à ébullition et cuire ensuite à feu doux.

Étape 3

Quand la viande est pochée, ajoutez-la aux lentilles précuites ainsi que les saucisses de Montbéliard piquées à la fourchette. Laissez mijoter le tout à feu doux 30 à 45 minutes.

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