Petite fleur de saumon

Mixez 200 de saumon avec les jaunes d'oeuf, la crème liquide, une pincée de sel et de poivre, afin d'aobtenir une crème onctueuse.
Verser cette crème à four chaud (150 °C) pendant 20 à 25 minutes.
Démouler cette mousse chaude ou froide commme vous le souhaitez, sur une assiette.
Roulez une tranche de saumon en forme de fleur et disposez la sur le carré de mousse.
Placez au centre de la fleur 2/3 brin de ciboulette pour la déco.
Autour du souflé, faites des petits ronds de crème avec une pincée de curry.
C'est aussi beau que bon!