Petite galette framboise pistache et grué de cacao

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Etalez la pâte feuilletée sur votre plan de travail fariné, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Découpez 8 cercles de même dimensions à l'aide d'un bol. Posez-en 4 sur une plaque recouverte de papier sulfurisée. Dans une casserole, faites fondre le beurre avec la pâte de pistache. Dans un saladier, mélangez au fouet les oeufs avec la cassonade. Ajoutez la poudre d'amande, ainsi que les pistaches concassées. Incorporez le beurre à la pistache. Mélangez bien. Répartissez la crème pistache sur les fonds de pâte, déposez quelques framboises, saupoudrez de grué de cacao, et posez une fève. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le tour de chaque fond avec un peu d'eau froide, et recouvrez avec le second rond de pâte feuilletée. Soudez-bien les bords avec les doigts. Battez l'œuf avec une fourchette, et dorez le dessus de chaque petite galette au pinceau. Avec un couteau décorez légèrement la surface et mettez au four pendant environ 20mn en surveillant la cuisson, jusqu' à ce que les petites galettes soient bien gonflées et dorées.

Coupez une petite part dans chacune des galettes. Faites un trait au pinceau avec le coulis de framboise sur chaque assiette. Saupoudrez d'un peu de poudre de pistaches vertes, et de grué de cacao. Posez la part coupée, puis la galette à côté. Saupoudrez la galette d'un peu de poudre de pistaches vertes, et posez 2 framboises. Servez avec beaucoup de gourmandise !