• Connexion
  • Inscription
Sponsorisé
Petite salade tiède de langues d'agneau
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
4.8 / 5 (16 notes)
Je commente cette recette
Vous regardez : Petite salade tiède de langues d'agneau Video 1 sur 16
@ 750g Imagination
Icone flèche
Icone flèche
Partager
Imprimer
Avatar de Cervia Paris Ile de France
Par Cervia Paris Ile de France

A servir en entrée ou pour un dîner léger.

Ingrédients (4 personnes)

  • 2 à 3 langues d'agneau par personne (selon entrée ou plat)
  • Salade de mesclun200g de mesclun

Pour le courtbouillon

  • Carotte1 carotte
  • Poireau1 poireau
  • Céleri1 branche de céleri
  • Gros sel1 cuillère à café de gros sel
  • Graine de poivre noir1 cuillère à café de poivre noir en grains
  • ThymThym

Pour la vinaigrette

  • Huile végétale7 cuillères à soupe d'huile végétale
  • Vinaigre de cidre3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de Xérès
  • 1 cuillère à soupe de moutarde fine
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • CerfeuilDe cerfeuil
  • LaurierLaurier
  • RomarinRomarin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Rincer les langues sous le robinet à l'eau froide.

  2. 2

    Préparer le court-bouillon
    Peler la carotte et la couper en 4.
    Rincer et couper le poireau en 4.
    Rincer la branche de céleri et la couper en 3.
    Verser 2 litres d'eau et y mettre les ingrédients du court-bouillon.

  3. 3

    Chauffer l'eau et plonger les langues dedans.
    Porter à ébullition et laisser cuire à petit bouillon environ 50 minutes.

  4. 4

    Pendant ce temps, préparer la vinaigrette aux herbes en mélangeant la moutarde au vinaigre puis ajouter l'huile. Ciseler les fines herbes, mélanger, saler et poivrer.

  5. 5

    Dresser un lit de mesclun sur les assiettes, déposer 2 ou 3 langues encore chaudes, assaisonner d'un trait de vinaigrette et déguster aussitôt. Servir le reste de vinaigrette à part.

Commentaires