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Petits baluchons de chabichou du Poitou
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Fromages de chèvre /ANICAP
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Par Fromages de Chèvre

Une délicieuse entrée de Fromages de chèvre / CIFC

Ingrédients (4 personnes)

  • Cannelle en poudre4 pincées de cannelle en poudre
  • Beurre30 g de beurre fondu
  • Poivre du moulinpoivre du moulin
  • Sucre glacesucre glace
  • Ciboulette2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe (20 g)
  • Feuille de brick ou à pastilla12 feuilles de brick
  • Oeuf1 œuf
  • Chapelure fine1 cuillère à soupe de chapelure fine (10 g)
  • Pignon de pin1 cuillère à soupe de pignons (15 g)
  • 1 chabichou du Poitou

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Sur une planche, superposez les feuilles de brick sans les détacher du papier qui y adhère et, dans ces cercles de 30 cm, découpez des carrés de 21 cm, à l'aide de ciseaux (cette opération simple et rapide ne risque pas de déchirer les feuilles).
    Grattez le chabichou du Poitou, coupez-le en rondelles puis écrasez-le grossièrement à la fourchette. Faites chauffer le four à 175° (ventilé) ou 200° (conventionnel).

  2. 2

    Cassez l'oeuf dans un bol ; battez-le à la fourchette, ajoutez la chapelure, le chabichou du Poitou, les pignons, les raisins, la ciboulette, la cannelle et du poivre à volonté. Mélangez.

  3. 3

    Détachez une feuille de brick de son papier et posez-la sur une planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et posez 1 cuillère à café bombée de farce dans le bas de la feuille.
    Enroulez la farce dans la feuille et lorsque vous aurez obtenu un rouleau, nouez-en les deux extrémités pour obtenir un baluchon. Poudrez-le de sucre glace et posez-le sur une plaque à pâtisserie antiadhésive ou sur la plaque du four.

  4. 4

    Procédez de même avec les feuilles restantes puis glissez la plaque au four pour 30 mn environ : les petits baluchons doivent être très dorés.

Conseils

Si vous remplacez les feuilles de brick par des « phyllo » grecques, vous obtiendrez des baluchons encore plus feuilletés et croustillants. Vous pouvez remplacer les pignons par des cerneaux de noix râpés gros...

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