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Photo par : la cuisine caro

Avec le soleil qui pointe enfin le bout de son nez, de terribles envies d'apéritifs dans le jardin se manisfestent... voici donc une petite recette toute légère et gouteuse grâce à la Fourme d'Ambert !

  • Icone toque Facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 20 min
  • Icone sablier 120 min

Ingrédients (10 personnes)

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100g de Fourme d'Ambert
  • Pour la déco :
  • 15g de Fourme d'Ambert
  • 20 feuilles de mâche
  • Pour la chantilly à la Fourme d'Ambert :
  • 1 œuf
  • 65ml d'eau
  • 20g de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 42g de farine
  • Pour la pâte à choux :

Étape 1 :

Porter à ébullition l'eau, le sel, et le beurre. Ajouter hors du feu et en une seule fois la farine en remuant énergiquement avec une spatule en bois. On obtient une pâte assez ferme : la panade. Ajouter l'œuf et bien l'incorporer à la panade. La pâte doit être lisse et souple, sans toutefois menacer de couler.

Étape 2 :

Remplir une poche à douille et dresser des petits choux sur une plaque en silicone (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Prévoir un espace suffisant pour permettre à la pâte de gonfler et de sécher. Mettre à four préchauffé, pendant 20mn à 200°C.

Étape 3 :

Faire fondre à feu très doux la Fourme d'Ambert coupée en petits dés avec 10cl de crème liquide entière. Une fois le mélange lisse et homogène, ajouter hors du feu le reste de crème. Bien mélanger puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Étape 4 :

Battre la crème à la Fourme d'Ambert jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme. Ouvrir les choux et les garnir. Décorer d'un petit cube de Fourme d'Ambert et d'une feuille de mâxche et servir aussitôt.

Petits choux apéritifs à la Fourme d'Ambert

Ingrédients
(10 personnes)

  • 20 cl de crème liquide entière
  • 100g de Fourme d'Ambert
  • Pour la déco :
  • 15g de Fourme d'Ambert
  • 20 feuilles de mâche
  • Pour la chantilly à la Fourme d'Ambert :
  • 1 œuf
  • 65ml d'eau
  • 20g de beurre
  • 1 belle pincée de sel
  • 42g de farine
  • Pour la pâte à choux :

Etape 1 :

Porter à ébullition l'eau, le sel, et le beurre. Ajouter hors du feu et en une seule fois la farine en remuant énergiquement avec une spatule en bois. On obtient une pâte assez ferme : la panade. Ajouter l'œuf et bien l'incorporer à la panade. La pâte doit être lisse et souple, sans toutefois menacer de couler.

Etape 2 :

Remplir une poche à douille et dresser des petits choux sur une plaque en silicone (ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé). Prévoir un espace suffisant pour permettre à la pâte de gonfler et de sécher. Mettre à four préchauffé, pendant 20mn à 200°C.

Etape 3 :

Faire fondre à feu très doux la Fourme d'Ambert coupée en petits dés avec 10cl de crème liquide entière. Une fois le mélange lisse et homogène, ajouter hors du feu le reste de crème. Bien mélanger puis placer au réfrigérateur pendant 2 heures.

Etape 4 :

Battre la crème à la Fourme d'Ambert jusqu'à consistance d'une chantilly bien ferme. Ouvrir les choux et les garnir. Décorer d'un petit cube de Fourme d'Ambert et d'une feuille de mâxche et servir aussitôt.

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