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Petits choux farcis
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Par POSE

Voici une délicieuse recette réalisée avec du roquefort : des choux farcis ! en apéritif, en entrée ou en plat unique avec une salade, ce plat est un vrai délice !

Ingrédients

4 personnes

Pour la pâte

  • Farine150 g de farine
  • Oeuf4 oeufs
  • Huile1 c. à c. d'huile
  • Beurre75 g de beurre
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture

  • Roquefort200 g de roquefort
  • Crème fraîche épaisse4 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • Cognac1 c. à s. de cognac
  • Pignon de pin2 c. à s. de pignons de pin
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préparer les choux :
    dans une casserole, faire bouillir 25 cl d'eau avec une pincée de sel.
    Y faire fondre le beurre en morceaux.
    Hors du feu, ajouter la farine d'un seul coup et remuer avec une spatule.
    Incorporer les oeufs un à un, en travaillant bien la pâte à chaque fois.
    Préchauffer le four à 210°C et huiler une plaque à four.
    Disposer des petits tas de pâte à choux bien espacés sur la plaque du four et enfourner environ 10 min, jusqu'à ce que les choux soient dorés et gonflés.
    Les laisser refroidir.

  2. 2

    Préparer la farce :
    mixer le roquefort avec la crème et le cognac pour obtenir une purée homogène.
    Poivrer, mélanger et remettre au frais.
    Pratiquer une entaille dans les choux avec une paire de ciseaux.
    Faire griller les pignons de pin à sec dans une poêle pendant quelques minutes, et les laisser refroidir sur du papier absorbant.
    Garnir les choux avec la farce, en utilisant une petite cuillère ou une poche à douille.
    Piquer les pignons et servir.

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