Petits choux saumon

Dans une casserole, faites bouillir 25 cl d'eau avec le beurre et le sel.

Quand le beure est fondu, ajoutez la farine hors du feu et mélangez vivement.

Remettez 1 à 2 min à feu doux, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pate forme une masse lisse et sèche qui se décolle des parois.
Retirez du feu, puis incorporez les oeufs l'un après l'autre, en mélangeant énergiquement.

Attendez que chaque œuf soit complètement absorbé avant d'en introduire un autre.

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de papier siliconé.

Formez les choux sur la plaque à l'aide d'une poche à douille muni d'une douille lisse (ou à l'aide de 2 cuillères à soupe) en les espaçant bien.

Enfournez pendant 20 à 25 min, jusqu'à ce que les mini choux soit bien dorés, puis faites refroidir sur une grille.

Mélanger la crème fraîche, une cuil. à café de moutarde, un peu de jus de citron, le saumon coupé finement, et de la ciboulette ciselée.

Retirez le haut de chaque chou et remplissez-les avec la garniture.

Mettez 2 heures au frais avant de servir