Un petit gratin avec un goût inimitable. En enlevant les lardons, ce plat est parfait pour les végétariens car le quinoa est source de protéines et riche en phosphore, fer et magnésium.
Ingrédients (4 personnes)
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2 pincées de noix de muscade
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50 g parmesan râpé
- 1 morceau d 'emmenthal
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Sel
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Poivre
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2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 tasses à thé d'eau additionnées d'1/2 cube de bouillon de volaille
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4 petits poireaux
- 10 cl de crème allégée à 15 %
- 150 g de lardons fumés coupés en dés
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1 tasse à thé de quinoa bio
Préparation
- 1
Rincez le quinoa dans une passoire fine sous le robinet. Dans une sauteuse, faites revenir le quinoa dans une cuillère à soupe d'huile d'olive. Chauffez l'eau avec le cube et ajoutez-la dans la sauteuse, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée, environ 15 mn. Salez et poivrez.
- 2
Nettoyez les poireaux, puis émincez-les et cuisez-les dans une cuillère à soupe d'huile d'olive avec les lardons, jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau, environ 20 mn. Salez peu à cause des lardons, poivrez.
- 3
Mélangez la crème et la noix de muscade, ajoutez aux poireaux cuits. Dans 4 petits plats à four, mettez une couche de quinoa et par dessus une couche de poireaux. Saupoudrez de parmesan et disposez sur chaque plat 3 lamelles d'emmenthal.
- 4
Mettez au four à 180°C pendant 15 mn. Servez bien chaud.
Conseils
Se mange en plat unique avec une salade, pour un repas léger ou en accompagnement d'une viande blanche.
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