Petits mufins anglais...

Faire fondre 20g de beurre. Y ajouter 25 cl de lait tiède, 5 c à s de sucre en poudre et un sachet de levure de boulanger. Bien mélanger. 

Ajouter 450g de farine et une c à c rase de sel et pétrir pendant 3-4 minutes.

Mettre la pâte dans un saladier et laisser pousser au frais toute la nuit.

Le lendemain matin, dégazer la pâte et étaler là à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1cm. Y découper des ronds de la taille qui vous plaira. Continuer jusqu'à épuisement de la pâte.

Couvrir d'un linge humide et laisser pousser à température ambiante durant 1h ou pour les plus pressés, dans le four à 35-40°C maximum pendant 30minutes.

Enfin, dans une poêle à crêpes, sans ajout de matière grasse, faire cuire les muffins à petit feu environ 3 minutes de chaque côté.

Dégustez en version salée avec œufs et bacon par exemple, ou en version sucrée avec un peu de beurre et de confiture maison!