Petits pains à l’huile d’olive, Houmous d’avocat et Noix de Bœuf séchée

Délayez la levure dans l’eau tiède et laissez reposer 10 minutes. Dans un saladier, tamisez la farine et le sel puis ajoutez la levure. Pétrissez à la main pendant une dizaine de minutes puis ajoutez l’huile d’olive et pétrissez à nouveau 5 minutes. L’opération peut être réalisée au robot à l’aide du crochet. Formez une boule de pâte homogène et laissez reposer sous un torchon humide pendant deux heures. Divisez la pâte en quatre, formez des boules et laisser lever une heure. Mettez-les à cuire au four à 220°C avec un bol d’eau bouillante pendant 15 minutes (jusqu’à ce que les pains soient bien dorés). Badigeonnez d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau et laissez refroidir. 

Dans un blender, mixez 1 avocat et les pois chiches avec l’huile d’olive, l’huile de sésame et les jus de citron vert. Salez et poivrez. Coupez le deuxième avocat et les radis en fines tranches.  

Coupez les pains en deux. Dressez les sandwichs en tartinant la base d’houmous d’avocat avant de disposer les tranches de Noix de Bœuf Séchée Aoste, les tranches d’avocat et de radis rose.