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Petits pains au sarrasin et pois chiches
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@ Lebotsc
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Par Le Bot Sophie

Pain sans gluten au puissant goût de sarrasin !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine de sarrasin500 g de farine de sarrasin
  • 250 g de crème kokkoh Celnat
  • Farine de pois chiche (besan ou gram)250 g de farine de pois chiche (besan ou gram)
  • Eau70 cl d'eau
  • Levain de sarrasin42 g de levain de sarrasin Natali
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Robot multifonction cuiseurRobot multifonction cuiseur

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans le bol du robot, mettre les farine et le contenu du sachet de levain de sarrasin. Ajouter 700 ml d'eau à 40°C et 3 c à c de sel. 

  3. 2

    Pétrir 2 minutes au mélangeur. Laisser reposer 1 heure. Petits pains au sarrasin et pois chiches.

  4. 3

    Préparer les patons et les laisser reposer 15 mn en les recouvrant. Mettre les patons en forme et laisser lever 3 heures. Enfourner à four chaud pendant environ 30 minutes.

Conseils

Vous pouvez remplacer le crème de kokkoh par de la farine de riz complet et pour plus de gourmandise, incorporer des raisins secs à la recette.

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Idées de recettes