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Photo par : Invité

A déguster chaud avec du beurre

  • Difficulté moyenne
  • Bon marché
  • 20 min
  • 20 min
  • 150 min

Ingrédients (8 personnes)

Pour 8 petits pains

  • Farine pour saupoudrer
  • 1 c. à s. d'huile pour les moules
  • 15 g de saindoux + 30 g pour les moules
  • 2 c. à c de sel fin + 1/2 c. pour le dessus
  • 100 g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 350 g de farine complète

Préparation

Étape 1 :

1. Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le saindoux et le levure ainsi qu'assez d'eau chaude (30 cl environ) pour obtenir une pâte légère qui ne colle pas.


 


2. La pétrir 10 min, elle doit se détacher de la paroi du saladier. La rouler en boule et la laisser lever dans un endoit chaud pendant 2 heures; elle doit doubler de volume.


 


3. Repétrir légèrement la pâte et la diviser en 8 boules. Les mettre dans des moules huilés et les badigeonner d'eau salée. Saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min.


 


4. Cuire à four chaud à 250° (Th.8) pendant 15 à 20 min. La croûte doit être ferme sous le doight.



 

Petits pains complets au seigle

Ingrédients
(8 personnes)

Pour 8 petits pains

  • Farine pour saupoudrer
  • 1 c. à s. d'huile pour les moules
  • 15 g de saindoux + 30 g pour les moules
  • 2 c. à c de sel fin + 1/2 c. pour le dessus
  • 100 g de farine de seigle
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée
  • 350 g de farine complète
1. Dans un saladier, mélanger les farines et le sel. Ajouter le saindoux et le levure ainsi qu'assez d'eau chaude (30 cl environ) pour obtenir une pâte légère qui ne colle pas.


 


2. La pétrir 10 min, elle doit se détacher de la paroi du saladier. La rouler en boule et la laisser lever dans un endoit chaud pendant 2 heures; elle doit doubler de volume.


 


3. Repétrir légèrement la pâte et la diviser en 8 boules. Les mettre dans des moules huilés et les badigeonner d'eau salée. Saupoudrer de farine et laisser lever dans un endroit chaud pendant 30 min.


 


4. Cuire à four chaud à 250° (Th.8) pendant 15 à 20 min. La croûte doit être ferme sous le doight.



 

Conseils

A garder 3 mois au congélateur.

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Commentaires

bonjour on peut remplacer les saindoux par autres produits cdt?

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Pourriez-vous prréciser quelle genre de farine complète : 110, 130 ou 150 ? Chacune ne donnera pas le même résultat...

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J'aime beaucoup le pain complet. Pour obtenir un pain bien aéré il faut soit utiliser la cuisson en cocotte parès une nuit en frigo (cf photo), soit couper avec de la farine blanche, riche en gluten, qui favorisera la levée du pain

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