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Petits pots à la vanille
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Copyright Nicolas Edwige/CNPO
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Par CNPO

Recette extraite du livre de Jean Pierre COFFE : Ce que vous devez savoir sur l'oeuf / Editions Plon.

Ingrédients

6 personnes
  • Lait½ l de lait
  • Jaune d'oeuf5 jaunes d'oeuf
  • Sucre en poudre ou sucre semoule60 g de sucre en poudre ou sucre semoule
  • Oeuf1 oeuf entier
  • Eau2 c. à s. d'eau froide
  • Vanille½ gousse de vanille

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Ramequin(s)Ramequin(s)
  • Plat à gratinPlat à gratin

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
    Portez le lait à ébullition avec la vanille fendue et grattée. Maintenez au chaud. Dans un saladier mélangez les jaunes et l'oeuf entier avec les 2 cuillères à soupe d'eau froide, versez lentement le sucre. Mélangez jusqu'à ce que l'ensemble blanchisse, puis ajoutez le lait bouillant. Mélangez rapidement et versez la préparation dans 6 petits pots ou ramequins, installés dans un plat à gratin rempli d'eau tiède jusqu'à la moitié de leur hauteur.

  2. 2

    Mettez au four pendant 20 min. Surveillez attentivement pour que l'eau du plat ne bouille pas. Ajoutez éventuellement de l'eau froide pour faire baisser la température.

  3. 3

    Laissez refroidir avant de servir.
    On peut saupoudrer ces petits pots de cassonade et les passer prestement au four, sous la rampe du gril bien chaude, pour les caraméliser.

  4. 4

    Variantes
    Au chocolat : ajouter 100 g de chocolat à cuire râpé au lait bouillant, sans changer les autres ingrédients de la préparation des pots à la vanille.
    Au café : ajouter au lait, sans la gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de café soluble - ou 2 si vous souhaitez une plus solide concentration de goût - et procéder à l'identique de la recette des pots à la vanille.

Nutrition

147kcal8% AR*
6.5 gprotéines14% AR*
14.3 gsucres6% AR*
6.2 gmatières grasses9% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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