Petits soufflés au saumon

Mixer ensemble le saumon, sel poivre et muscade.

Incorporer les oeufs un par un toujours dans le mixer.

Mouler dans des petits ramequins beurrés.

Cuire au bain marie à four moyen (200 - 220°) pendant 20 min
Démouler les ramequins sur assiettes. Préparer une sauce béchamel bien liquide, bien crémée.

Y rajouter un peu de bisque de homard ou un peu de sauce tomate pour la couleur, du madère.

Décorer de crevettes décortiquées.