Petits steaks de canard et jardinière saupoudrés de Gomasio

Badigeonner d'huile d'olive des carrés de 12 cm de pâte à filo. Saupoudrer d'une pincée de poudre de Sambhar. Superposer 2 carrés. Les disposer dans 4 ramequins huilés. Enfourner 6 min à 180°C (th.6). Laisser tiédir.

Dans une poêle, faire chauffer légèrement les graines de sésame et le sel. Refroidir et mixer. Colorer les graines de tournesol dans la poêle. Hacher grossièrement.

Enlever la peau du magret et couper la chair en petits morceaux. Mettre dans un robot-coupé la mie de pain trempée dans le lait avec l'oeuf battu, l'ail haché et du sel. Ajouter la chair de canard et mixer.

Façonner 12 petits steaks. Les rouler dans la panure de tournesol. Cuire les steaks quelques minutes de chaque côté.

Chauffer la jardinière. Égoutter et disposer dans les caissettes de filo.

Dresser les steaks et les caissettes de filo garnies. Parsemer de gomasio (sésame et sel).