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Pieds de porc comme au Kenya
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Par Malikele

Une recette africaine.

Ingrédients (2 personnes)

  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • LaurierLaurier
  • Oignon1 oignon
  • Pied de porc2 pieds de porc

Pour la sauce

  • Jus de citronLe jus d'un citron
  • Chapelure3 c à s de chapelure
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'œuf
  • Macis ou fleur de muscade1 morceau de macis
  • Romarin1 branche de romarin
  • Vin rouge4 c à s de vin rouge

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Faire cuire les pieds de porc dans de l'eau bouillante et toutes les épices jusqu'à ce que la chair se détache facilement des os.
    Les égoutter et les laisser refroidir pour pouvoir les désosser et découper la chair en petits morceaux.

  2. 2

    Passer le liquide de cuisson.

  3. 3

    Mettre les morceaux de viande dans une petite casserole et les couvrir avec du liquide de cuisson.
    Ajouter le vin, le romarin et le macis.

  4. 4

    Laisser mijoter pour que la sauce épaississe un peu.

  5. 5

    Dans un petit bol mélanger le jaune d'oeuf et le jus de citron.
    Ajouter cette préparation dans la viande en mélangeant bien.

  6. 6

    Ajouter ensuite la chapelure pour épaissir la sauce.

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