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1h
Facile
Bon marché
Par Than
Si facile de surprendre et gâter "sa tourterelle".
Ingrédients (2 personnes)
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1 c. à s rase de concentré de tomate
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1/2 citron
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Sel
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Poivre
- Ficelle de cuisine
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100g de beurre
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10 cl de vin blanc sec
- 2 bardes de lard
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150g de jambon cru
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100g de champignons de Paris frais
- 50g de raisins de Corinthe
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2 pigeons
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Dans un bol mettre à tremper les raisins dans l'eau tiède.Couper en petits dés le jambon et prélever 50 g pour la farce.Mettre à fondre 50 g de beurre.Nettoyer les champignons et les couper en lamelles épaisses. Citroner.
- 2Dans un petit saladier mélanger riz, jambon, raisins égouttés. Assaisonner (peu de sel car le jambon est déjà salé) et beurre fondu.Farcir les pigeons, coudre l'ouverture, les brider et les barder.
- 3Dans une cocotte à feu doux fondre le beurre et faire revenir le jambon. Mettre les pigeons, dorer 10 minutes sur toutes les faces, assaisonner.Ajouter les champignons et cuire 20 minutes en incorporant le vin blanc en 3 fois.Ajouter le concentré, remuer.
- 4Sur un plat de service préchauffé servir les pigeons et la sauce.
Conseils
2 solutions pour le riz (farce et garniture) :
1 - Cuire la totalité dans le bouillon et en prélever 50 g pour la farce. Réserver au chaud le restant.
2 - Cuire 50 g, puis 100 g pour la garniture.
Le plus joli est de dresser 2 assiettes préchauffées, faire un lit de riz, poser le pigeon et napper de sauce.
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