Piments farcis aux légumes du soleil sur un lit de feta.
Ingrédients (4 personnes)
Légumes et féculents
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60 g de polenta
- Viandes et Fromages :160 g de feta
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1 oignon rouge
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1 gousse d'ail
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4 tomates
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8 piments verts frais
Condiments
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Sel
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Poivre
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1/2 cube de bouillon de volaille
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2 c à s d'huile d'olive
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Quelques feuilles de coriandre fraîche
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1 pincée de cumin
Préparation
- 1
Lavez, ouvrez en deux et évidez les piments. Réservez.
Lavez, pelez et concassez 2 tomates.
Dégermez et hachez l'ail. - 2
Pelez et émincez finement l'oignon.
Le faire revenir 3 minutes à feu doux à la poêle dans l'huile d'olive. - 3
Ajoutez l'ail, le cumin, la moitié de la coriandre, les 2 tomates concassées.
Laissez mijoter 5 minutes à feu moyen.
Salez, poivrez, réservez. - 4
Dans une casserole, portez à ébullition 25 cl d'eau avec le cube de bouillon.
A ébullition, versez en pluie la polenta et faites épaissir en mélangeant constamment.
Retirez du feu à obtention d'une épaisse crème.
Incorporez la farce de tomates et oignons réservée, homogénéisez la texture. Rectifiez l'assaisonnement. - 5
Préchauffez le four à 210° (th. 7).
Farcissez généreusement les piments de ce mélange.
Concassez les 2 tomates restantes et émiettez la feta.
Cuire au four 20 minutes (à ajuster selon la taille des piments) - 6
Montage:
Par assiette, superposez 3 couches:
- Tomates concassées
- Feta
- Poivrons farcis
Décorez de coriandre et nappez d'un léger filet d'huile d'olive.
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