Un apéritif convivial, à manger avec les doigts !
Ingrédients
- 12 pinces de crabe
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100 g de beurre demi-sel
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3 gousses d'ail
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2 citrons
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8 cl d'huile d'olive
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1 feuille de laurier
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1 branche de thym
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¼ botte de persil plat
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Piment d'Espelette
Matériel
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Poêle
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Saladier
Préparation
- 1
Sortez le beurre du réfrigérateur pour faire du beurre pommade. Préparez à présent la marinade instantanée en mélangeant l'huile, le thym, le laurier, 1 gousse d'ail écrasée et 4 fines tranches de citron.
- 2
Épluchez, dégermez et hachez finement l'ail restant. Lavez, essorez et équeutez le persil, hachez-le finement. Mélangez le persil, le beurre, le jus et zeste d'un demi-citron, l'ail et une pincée de piment d'Espelette. Laissez ce beurre à température ambiante.
- 3
Concassez les pinces de crabes sans ôter la carapace, pour faciliter la dégustation. Mettez les pinces dans la marinade et remuez-les pour qu'elles s'imprègnent bien de marinade. Grillez les pinces sans excès, elles doivent juste être chaudes, le crabe est déjà cuit !
Versez les pinces dans un grand saladier, et ajoutez le beurre parfumé au pinceau. Dégustez sans attendre.
Conseils
Normalement, c"est à manger avec les doigts, en se brûlant ! Vous pouvez utiliser des couverts, mais dans tous les cas n"oubliez pas de saucer le beurre avec un bon pain de campagne !
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