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45min
Facile
Bon marché
Oeuf poché sur lit de ratatouille et sa sauce aurore allégée
Ingrédients
6 personnes
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6 oeufs
Pour la piperade :
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1 oignon
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1 gousse d'ail
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1 c. à s. d'huile d'olive
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1 poivron
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1 courgette
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1 petite boîte de tomates pelées
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1 feuille de laurier
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Thym
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1 branche de persil
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Sel ou sel fin
Pour la sauce :
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25 cl de crème liquide légère
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1 c. à c. de fécule de maïs
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1 c. à s. de concentré de tomates
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3 feuilles de basilic frais
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Sel ou sel fin
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Poivre
-
Poivre
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Préparer la piperade. Dans une casserole mettre l'huile et faire légèrement dorer l'oignon et l'ail émincés, puis ajouter la courgette et le poivron en julienne, la boite de tomate, le thum, le laurier, le persil, sel et poivre. Laisser cuire 30 mn.
- 2
Réserver, la piperade doit être froide.
- 3
Préparer la sauce. Dans une casserole, chauffer la crème et ajouter la maïzena, le mélange doit épaissir. Laisser refroidir. Mixer ensuite la crème, le concentré de tomate et le basilic. Sel, poivre.
Faites cuire l'oeuf mollet et servir. Seul l'oeuf est chaud ou tiède (moi je l'ai mis froid), le reste est froid.
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