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Piperade économique
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@ Jerome.thureau3
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Par Florence

Recette du terroir basque, pleine de couleurs et de saveurs.

Ingrédients

4 personnes
  • LaurierLaurier
  • ThymThym
  • Ail1 gousse d'ail
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Jambon de Bayonne8 petites tranches de jambon de Bayonne
  • Oeuf4 oeufs
  • Tomate2 tomates
  • Poivron4 poivrons
  • Oignon3 oignons

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et épépiner les poivrons, les couper en fines lanières dans la longueur.
    Laver et monder les tomates, peler les oignons et les émincer.

  2. 2

    Faire chauffer de l'huile d'olive dans une cocotte à fond épais, et y mettre à suer les oignons, ajouter un peu d'eau, les laisser cuire 1/4 d'heure environ.

  3. 3

    Enlever les oignons, et mettre les poivrons, laisser fondre 1/4 h. Ajouter les tomates, la gousse d'ail entière, cuire 1/4h.

  4. 4

    Remettre les oignons, saler, poivrer, ajouter le thym et le laurier, et laisser cuire encore 1/4h. Enlever l'ail. Ajouter ensuite les oeufs un par un en remuant bien, et le piment d'espelette à votre goût.

  5. 5

    Faire chauffer une poêle, y passer rapidement les tranches de jambon.

  6. 6

    Mettre le mélange légumes-oeufs dans un plat à four, poser dessus les tranches de jambon, parsemer de chapelure, et glisser à four chaud 10 min. Bon appétit !

Conseils

Vous pouvez mettre des piments à la place des poivrons, comme au pays basque, si vous supportez ! Je vous propose ici une version plus douce.

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