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Piquillos farcis à la morue
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@ Lagrio
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Par La griotte bleue

De la couleur et beaucoup de saveur dans ce plat.

Ingrédients (4 personnes)

  • Poivron Piquillos ou Pequillos (ou Piment de piquillo)1 bocal de piquillos
  • Morue1 kg de morue

Pour la sauce

  • Crème fleurette20 cl de crème fleurette
  • 1 bocal de piquillos en morceaux

Pour la béchamel

  • Piment d'Espelette1 pincée de piment d'Espelette
  • Farine20g de farine
  • Beurre20g de beurre
  • Lait20 cl de lait

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettre à dessaler la morue dans un grand saladier d'eau froide pendant 24 heures. Changer 3 fois l'eau au minimum. Puis la faire cuire dans un grand volume d'eau bouillante pendant 12 minutes. Laisser refroidir dans la casserole. Pendant ce temps, préparer la béchamel.

    Égoutter et effeuiller la morue, et l'ajouter à la béchamel.

  2. 2

    Farcir les piquillos. Les disposer dans un plat afin de les réchauffer.

  3. 3

    Préparer la sauce en mixant tout simplement le bocal de piquillos et la crème fleurette avec le pied mixer. Réchauffer la sauce à feu doux (elle ne doit pas bouillir). Servez bien chaud.

Conseils

on trouve facilement des piquillos ou poivrons rouges en boîte de conserve. Cela convient parfaitement pour cette recette.

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