Ce fromage est doux et parfumé et peut se présenter à tous les moments du repas. A charge pour moi de vous montrer, à travers des recettes originales de mon cru, qu'on peut le décliner de différentes façons. J'espère vous surprendre ! Pour commencer, je vous propose une pizza en sucré-salé avec des poires fondantes et la Fourme légèrement gratinée. Pour encore plus de gourmandise, servez avec une chiffonnade de jambon cru et de la roquette bien assaisonnée!
Ingrédients
Pour la pâte à pizza
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350 g de farine
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Levure de boulanger sèche
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20 cl d'eau tiède
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1 c. à c. de sel ou sel fin
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8 cl d'huile d'olive
Pour la garniture
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3 poires
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200 g de fourme d'Ambert
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4 tranches de jambon serrano
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Poivre du moulin
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Roquette
Préparation
- 1
Versez le sachet de levure dans l'eau tiède, laissez reposer quelques minutes et mélangez. Dans un saladier, versez la farine, le sel, le verre de levure et l'huile d'olive. Pétrissez à la main pour former une boule et quand elle ne colle plus aux doigts, posez la boule de pâte dans un récipient fariné. Couvrez avec un torchon et laissez lever dans un endroit tiède au moins 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.
- 2
Etalez la pâte sur un plan fariné avec le rouleau à pâtisserie et donnez-lui une forme rectangulaire qui correspond aux dimensions de votre plaque à pâtisserie. Placez la pâte sur la plaque beurrée.
- 3
Préchauffez le four à 220°C (th.7). Lavez les poires et coupez-les en tranches fines dans le sens de la hauteur. Disposez-les sur la pâte à pizza. Répartissez des morceaux de Fourme d'Ambert dans les interstices entre les poires et un morceau sur chacune d'elles. Donnez un tour de moulin à poivre et enfournez pour 15 min. Laissez légèrement gratiner le fromage, il doit à peine colorer.
- 4
Servir chaud avec le jambon en chiffonnade et la roquette assaisonnée avec une vinaigrette.
Conseils
Ajoutez des noisettes ou des noix concassées à votre salade de roquette.
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