Pizza du Périgord

Dans une tourtiere, étalez une pate brisée, percez le fond avec une fourchette, faites pré-cuire la pate 5 min à 180° au four.
Retirez la pate du four, étalez une fine couche de moutarde sur le fond, puis étalez 6 tomates coupées en rondelles ( vous aurez absorbé le jus sur un essuie-tout ) puis disposez vos anchois en partant du centre vers la périphérie. Enfin, ajoutez quelque picées de gruyere rapé. Faites chauffer 15 min au four à 180°.