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Pizza verde
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Par Aude sur son blog "Epices et compagnie..."

Pas de tomates dans cette pizza mais des asperges, des artichauts violets et un soupçon de piment d'Espelette pour relever le tout.

Ingrédients (4 personnes)

  • Citron1 citron
  • Huile d'olivehuile d'olive
  • Sel ou sel finsel
  • Olive niçoise2 c. à s. d'olives niçoises
  • 1 c. à c. de purée de piment d'Espelette
  • Asperge verte1 kg d'asperges vertes
  • Artichaut violet6 - 8 petits artichauts violets
  • 1 fromage de chèvre bien sec (un séchon de chèvre du Dauphiné par exemple)
  • Pâte à pizza1 pâte à pizza (maison, c'est mieux)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. Coupez les pointes d'asperges et réservez-les. Epluchez les tiges si besoin.

     

     

     

    Coupez-les en tronçons de 4 - 5 cm et faites-les blanchir 2 minutes à l'eau bouillante.

     

     

     

    Une fois égouttées, faites-les cuire à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

     

     

     

    Ajoutez une cuillère à café de purée de piment d'Espelette et 2 pincées de sel. Mixez et réservez.

     

    Pour chaque artichaut, enlever les feuilles dures à la base. Coupez le sommet des feuilles. Epluchez la tige sur 3 - 4 cm et coupez l'artichaut dans la longueur.

     

     

     

    Plongez-le ensuite dans une casserole d'eau additionnée de jus de citron pour éviter qu'il ne noircisse.

     

    Préchauffez le four à 200°C.

     

    Faites cuire les petits violets à l'étouffée une dizaine de minutes avec un filet d'huile d'olive et une pincée de sel.

     

    Faites également cuire les pointes d'asperges à l'étouffée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

     

    Abaissez la pâte. Garnissez-la de purée d'asperges, répartissez les artichauts et les pointes d'asperges.

     

    Découpez de beaux copeaux dans le fromage de chèvre et répartissez-les sur la pizza.

     

    Parsemez d'olives, arrosez d'un filet d'huile d'olive et enfournez jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Conseils

...Ouahhhhhh! magnifique cette pizza, originale à souhait et certainement exquise! asperge, artichauts... que du bonheur! ..
 
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