C'est un gâteau traditionnel slovène et aussi polonais, servi pour fêter la Toussaint. Il 'agit d'une brioche extra-légère saupoudrée d'un crumble.
Ingrédients
La pâte
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150 g de sucre
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750 g de farine
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125 g de raisin secs
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1 pincée de sel ou sel fin
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250 g de beurre
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Lait tiède
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¼ l de lait
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3 oeufs
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1 cube de levure de boulanger fraîche
Le crumble
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5 c. à s. de farine
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125 g de beurre
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150 g de sucre
Préparation
- 1
Faire dissoudre la levure dans un peu de lait tiède. Pendant ce temps, chauffer légèrement le quart de litre de lait dans lequel on fait fondre le beurre. Verser dans une terrine. Ajouter sel, sucre et farine puis un à un les jaunes d'oeufs puis les blancs battus en neige, la levure levée et les raisins. Travailler la pâte puis, laisser reposer une heure. Verser dans un moule beurré.
- 2
Préparer le crumble en mélangeant le sucre et la farine dans un saladier. Ajouter le beurre très froid coupé en dés. Du bout des doigts, l'émietter en l'incorporant à la farine. Cela doit donner un sablé plus ou moins grossier.
- 3
Saupoudrer ce crumble sur la pâte. Cuire une heure à 160°C.
Conseils
Prévoir un très grand moule, sinon gare au débordement !
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