Poêlée de choux de Bruxelles aux lardons

Pelez les choux, taillez les pieds et incisez-les en croix.

Trempez-les quelques minutes dans une eau vinaigrée pour les laver.

Blanchissez les choux 5 minutes départ eau bouillante.

Egouttez-les.

Faites bouillir une grande quantité d'eau salée dans laquelle vous ajoutez un peu de bicarbonate de sodium.

Cuisez les choux jusqu'à les avoir à peine croquants.

Rafraichissez les choux dans de l'eau glacée, puis égouttez-les.

Prélevez quelques feuilles vertes, que vous garderez de côté. Coupez les choux en deux.

 

Dans une poêle chaude, faites suer les lardons pour qu'ils perdent leur gras.

S'il faut, ajoutez un peu d'huile.

Ajoutez l'oignon émincé très fin, puis les choux de Bruxelles.

Sautez l'ensemble à feu bien vif, pour obtenir une légère coloration.

Assaisonnez, puis ajoutez les feuilles réservées, pour une touche de vert bien vif.