Poulet satay.
Ingrédients (4 personnes)
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27 cl de lait de coco
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2 c à c de sucre roux
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1 c à s 1/2 de jus de citron vert
- 90g de beurre de cacahuète avec des éclats de cacahuètes
- 1 c à s à 1 c à s 1/2 de pâte de curry rouge thaïe
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1 c à s 1/2 d'huile d'arachide
- 6 oignons verts, coupés en tronçons de 3 cm
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800g de blancs de poulet, finement émincés en diagonale
- 250g de riz au jasmin
Préparation
- 1
Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le riz et cuire 12 minutes en remuant de temps en temps.
- 2
Entre-temps chauffer un wok jusqu'à ce qu'il soit très chaud et en enduire le fond d'huile d'un mouvement circulaire. Ajouter l'oignon et faire fondre 30 secondes. Retirer du wok. Ajouter un peu d'huile d'arachide en plus dans le wok si besoin et poêlé le poulet en trois fois pendant 1 minute environ par poêlé, ou jusqu'à ce que la viande change de couleur. Retirer du wok.
- 3
Ajouter un peu d'huile dans le wok, puis la pâte de curry et faire revenir 1 minute, jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme. Ajouter le beurre de cacahuète, le lait de coco, le sucre et 250 ml d'eau. Bien mélanger. Porter à ébullition et laisser bouillir 3 à 4 minutes, ou jusqu'à épaississement.
- 4
L'huile doit commencer à se séparer, réduire légèrement le feu si la sauce gicle. Remettre le poulet et l'oignon dans le wok, bien mélanger et réchauffer 2 mn. Incorporer le jus de citron vert. Saler et poivrer. Servir immédiatement avec le riz et une salade croquante.
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