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Poêlée de Saint-Jacques

Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.

Par loeild

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Noter cette recette : 4 /5 (50 votes)

Nombre de personnes : 4

Difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de cuisson : 10 min

Coût :

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Ingrédients

  • Noix de St Jacques
  • Fumet de poisson (en poudre)
  • 2 belles tomates
  • 150 gr de beurre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 demi botte de persil
  • 15 cl de vin blanc

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Les étapes enfant

Préparation

Étape 1

Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.

Étape 2

Monder les tomates puis les couper en petits dés.
Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

Étape 3

Déglacer au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.

Étape 4

Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.

Étape 5

Crémer (30 cl env de crème entière liquide)
Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

Faire attention de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre !

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Les commentaires

Est il préférable de faire rotir les st jacques dans du beurre ou de l'huile d'olive?

Par fdonna le 2013-04-23

moi je préfere l'huile d'olive, mais un tout petit peu ...

Par Chef Christophe le 2013-04-23

un vrai délice,un enchantement pour les papilles.le hic c'est qu'il faut assez de pain, car la sauce !

Par valeriCln le 2011-01-18

très savoureuse, même pour ceux qui ne mangent pas de crustacés, ils se sont régalés avec la sauce...

Par valeriCln le 2011-01-02

très bon je n'ai pas mis de vin et le gout etait tout aussi nikel

Par terref le 2010-12-28

Génial! c'est rapide et les coquilles sont fondantes! Attention, comme l'indique la recette, ne pas trop cuire les coquilles. plutôt pas assez que trop... A condition d'avoir de bonnes coquilles bien fraîches. Bonne appétit

Par patricNeH le 2010-08-28

bonjour je vais essayer cette recette pour mon jury à l'école j espere que ce sera un régal merci pour cette super recette

Par jujuly le 2010-06-03

Un régal !!! facile à réaliser, un vrai délice aux papilles

Par sthour le 2010-05-23

Excellent avec un riz blanc cuit à la vietnamienne. J'y ajoute un peu de paprika. Attention! le persil doit être "ciselé", cad coupé aux ciseaux... et non pas "sicelé" comme écrit dans la receette (ce doit être du persil taillé au "silex"!).

Par jgenty le 2010-05-19

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