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Poêlée de Saint-Jacques
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Par Loeild
Souvent associées aux fêtes de fin d'année, les noix de Saint-Jacques sont un délice apprécié par les invités. D'ailleurs, après avoir testé cette recette fondante et relevée de poêlée de Saint-Jacques, vous allez surprendre tous vos convives. Prêtes rapidement, vous allez parfumer vos noix de Saint-Jacques avec du vin blanc, de la tomate, mais aussi de l'ail et du persil. Faites revenir vos noix de Saint-Jacques dans un peu de beurre, de la crème fraiche ainsi que du fumet de poisson. Attention, vous devez impérativement surveiller la cuisson de cette poêlée de Saint-Jacques comme le lait sur le feu. Et pour cause, vos Saint-Jacques doivent être dorées tout restant légèrement crues au centre. Enfin, servez cette poêlée de Saint-Jacques avec du riz blanc ou basmati. Avec la sauce, tout va se mélanger à merveille ! 

Ingrédients

4 personnes
  • Beurre150 g de beurre
  • Noix de Saint-Jacques32 noix de Saint-Jacques
  • Crème liquide entière ( 30% de MG )30 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
  • Fumet de poisson20 cl de fumet de poisson
  • Vin blanc15 cl de vin blanc
  • Tomate2 tomates
  • Persil½ botte de persil
  • Ail1 gousse d'ail

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faire rissoler les deux faces des noix de Saint-Jacques dans une poêle environ 5 minutes de chaque côté.
  2. 2

    Ajouter 20 cl de fumet de poisson.

  3. 3

    Couper la tomate en petits dés.

  4. 4

    Ciseler l'ail.

  5. 5

    Ciseler le persil.

  6. 6

    Ajouter les dés de tomate à la poêle et des noix.

  7. 7

    Faites fondre le beurre, l'ail et le persil dans la poêle.

  8. 8

    Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

  9. 9

    Ajouter la crème liquide.

  10. 10

    Mélanger.

  11. 11

    Déglacer au vin blanc.

  12. 12

    Ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les réchauffer mais sans les cuire !

Conseils

Pour une version sans cuisson, nous vous conseillons de tester cette délicieuse recette de carpaccio de Saint-Jacques.

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