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Photo par : 750 Grammes
Photo par : Invité
Photo par : loeild
Une recette au goût d'océan, fondante et relevée, un régal.
  • Facile
  • Assez cher
  • 30 min
  • 10 min

Ingrédients (4 personnes)

Préparation

Étape 1 :

Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.

Étape 2 :

Monder les tomates puis les couper en petits dés.
Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

Étape 3 :

Déglacer au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.

Étape 4 :

Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.

Étape 5 :

Ajouter la crème liquide, mélanger.
Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

Poêlée de Saint-Jacques

Ingrédients
(4 personnes)

  • 1 demi botte de persil
  • 15 cl de vin blanc
  • 1 gousse d'ail
  • 150 gr de beurre
  • 2 belles tomates
  • 20 cl fumet de poisson
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 32 noix de Saint Jacques

Etape 1 :

Faire rissoler les noix de Saint-Jacques dans une poêle quelques minutes pour une coloration légère des deux cotés de la noix. Les réserver.

Etape 2 :

Monder les tomates puis les couper en petits dés.
Ajouter les dés de tomate à la pôele, des noix pour y décoller les sucs.
Remuer légèrement pour ne pas détruire la tomate.

Etape 3 :

Déglacer au vin blanc.
Ajouter 20cl env. de fumet de poisson.

Etape 4 :

Y ajouter son beurre à l'ail (beurre, ail cicelé et persil ciselé melangés) laisser quelques secondes fondre ce beurre.

Etape 5 :

Ajouter la crème liquide, mélanger.
Y ajouter maintenant les noix de Saint-Jacques pour les rechauffer mais sans les cuire !

Conseils

Faire attention de ne pas trop cuire les noix de Saint-Jacques : il faut qu'elle soient légèrement crues en leur centre !

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Commentaires

Pas de sel ni de poivre pour cette recette???

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bonjour dans la recette il est écrit d'ajouter de la crème liquide mais ce n'est pas indiqué dans les ingrédients.

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Est il préférable de faire rotir les st jacques dans du beurre ou de l'huile d'olive?

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un vrai délice,un enchantement pour les papilles.le hic c'est qu'il faut assez de pain, car la sauce !

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