Poire sur crème à la noisette, entourée de crème au bleu

Préparation de la crème à la noisette

Préchauffer le four à 180°C. Dans un récipient, fouetter l'œuf avec le sucre en poudre. Incorporer progressivement la fécule de maïs. Faire bouillir le lait et le verser sur le mélange oeuf-sucre. Incorporer ensuite le beurre coupé en petits cubes et la poudre de noisette. Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'à l'ébullition. Verser dans des petits moules ronds individuels, et mettre à cuire au four pendant 30 minutes environ, surveiller la cuisson (vous avez besoin de 8 crèmes de noisette).

Montage des tartines

Dans les tranches de pain de mie, à l'aide d'un emporte pièces, tailler des tranches rondes, et les faire griller.

Sur chaque tartine ronde, placer une crème à la noisette.

Mélanger 4 c à s de crème de Saint-Agur avec 4 cs de Saint-Moret. A l'aide d'une poche à douille, déposer des noix du mélange crème de Saint-Agur/Saint-Moret autour de la crème à la noisette. Découper des bâtonnets de poire et les déposer sur les 8 tartines, sur les crèmes de noisette. Poivrer et c'est prêt!