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Poires Henry aux épices
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Vidéo suggérée Poires au vin, vanille et cannelle Video 1 sur 16
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C
Par Cubilier Henriette

Si vous employez du sucre candi , vous obtiendrez une saveur plus fine encore

Ingrédients (4 personnes)

  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Poivre noir4 grains de poivre noir
  • Les zestes d'1 orange et d'1 citron
  • Noix de muscade1 pincée de noix de muscade
  • Clou de girofle2 clous de girofle
  • Quatre épices1 c à s de quatre-épices
  • Vin de Bourgogne75 cl de bourgogne
  • Sucre en poudre ou sucre semoule100g de sucre en poudre
  • Miel1 c à s de miel
  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Poire4 belles poires (variété ferme)

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans une casserole, porter à ébullition le vin et le sucre. Ajouter le miel, le sucre vanillé, le quatre-épices, les clous de girofle, la pincée de noix de muscade, les grains de poivre, la cannelle et les zestes d'orange et de citron. Laisser cuire 5 minutes.

  2. 2

    Poser délicatement les poires entières épluchées avec la tige et les laisser cuire 30 minutes à petit feu. Les poires doivent être tendres sans pour autant se défaire.
    Sortir ensuite les poires de la casserole et les disposer sur un plat.

  3. 3

    Laisser réduire le sirop jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et nappe une cuillère. Retirer la casserole du feu. Laisser refroidir le sirop.
    Dresser les poires dans des coupes. Napper les poires de la sauce. Décorer avec des tuiles aux amandes. Servir très frais.

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