Des poires revenues dans du miel et des herbes du jardin.
Ingrédients (4 personnes)
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1 branche de romarin
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1 filet d'huile d'olive
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1 pincée de paprika
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1 branche de thym
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6 olives noires
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4 belles poires
- 1 litre de jus de poire
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2 c à s de miel d'acacia
- 1 Boursault
Préparation
- 1
Lavez soigneusement les poires sous l'eau courante, mais ne les pelez pas. Coupez-les en 2 dans la longueur, si possible en coupant le pédoncule pour en laisser la moitié sur chaque demi-poire. Épépinez-les précautionneusement avec une petite cuillère, sans les abîmer.
- 2
Versez le jus de poire dans une casserole, ajoutez le miel et portez à frémissements. Baissez le feu au minimum. Déposez les demi-poires dans ce sirop et laissez-les y cuire 10 à 15 min : leur chair doit être translucide, et laisser entrer facilement la pointe d'un couteau.
Égouttez les demi-poires délicatement avec une écumoire (attention, elles sont particulièrement fragiles), puis laissez-les sécher quelques minutes. - 3
Pendant ce temps, écrasez le Boursault à la fourchette avec le thym et le romarin effeuillés.
- 4
Dénoyautez et hachez grossièrement les olives noires, puis ajoutez-les à la préparation et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez.
- 5
Garnissez généreusement les demi-poires de cette préparation, puis déposez-les dans un plat à four. Enfournez pour 2 à 3 min sous le gril chaud, juste avant de servir.
- 6
Servez 2 demi-poires par personnes, saupoudrées d'un voile de paprika.
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