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Poitrine de porc confite au poivre de sichuan
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Par Schambert cyril

Poitrine de porc crue cuite lentement qui prends une saveur exquise et perd tout son gras à la cuisson, se mange chaude ou froide.

Ingrédients (10 personnes)

  • Poivre du Sichuan ou poivre chinois15g de poivre de sichouan
  • Gros sel100g de gros sel
  • 3 kg de poitrine de porc crue

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Parer et dégraisser légèrement la poitrine et ciseler le gras.

  3. 2

    Sauter la poitrine a la poêle pour colorer le gras.

  4. 3

    Laisser refroidir.

  5. 4

    Mettre la poitrine à mariner une nuit dans du film avec le gros sel et le poivre de Sichuan.

  6. 5

    Dé-saler. Cuire la poitrine de porc à 110°C sous film pendant 3H
    détailler et dresser.

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