Pomme au four sur pain d'épices, cœur fondant de Saint Marcellin

Peler la pomme et en découper une tranche de 5cm en son centre.

A l'aide d'un emporte pièce de 8 à 10 cm de diamètre (selon la taille de la pomme) tailler un cylindre dans cette tranche.

Avec un 2ème emporte-pièce d'un diamètre inférieur de 2 cm (entre 6 et 8 cm) puis d'une cuillère à bille de melon, évider le centre de la tranche sur la moitié de la hauteur.

Avec le 2ème emporte-pièce, découper le coeur du Saint Marcellin.

Ajuster la hauteur de la tranche obtenue à la hauteur du trou dans la pomme.

Placer ce disque de Saint Marcellin dans la pomme en veillant à mettre la face avec la croûte sur le dessus.

Badigeonner l'extérieur de la pomme avec une noix de beurre salé.

Poser le tout sur une plaque avec du papier sulfurisé et enfourner dans votre four chaud à 220°C en position chaleur tournante + grill.

Temps de cuisson 12 minutes.

Pendant que la pomme cuit, à l'aide du 1er emporte-pièce, découper un disque dans la tranche de pain d'épices.

Si la tranche n'est pas assez grande, juxtaposer 2 tranches de pain d'épices.

Faire fondre votre noix de beurre dans une poêle à feu moyen, et faire dorer le disque de pain d'épices sur ses 2 faces dans le beurre fondu.

5 minutes avant la fin de la cuisson, sortir votre pomme et placer le disque de pain d'épices dessous.

Remettre immédiatement l'ensemble au four pour les 5 minutes restantes.

Pendant ce temps faire chauffer à feu doux dans une casserole une bonne cuillère de miel afin de le rendre bien liquide.

12 minutes après avoir enfourné la pomme, sortir l'ensemble et napper la pomme (dessus et cotés) de miel liquide chaud (ne pas mettre le miel sur le Saint Marcellin).

Servir et déguster chaud.