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Facile
Budget moyen
Par Fannyk du blog Popote et pâpâte
Je suis originaire de Cancale en Ile-et-Vilaine et cette recette me rappelle mon enfance.
Les fameux pommés de la boulangerie du Port, un chausson aux pommes caramélisées (existe aussi aux cerise).
Je crois avoir à peu près réussi à trouver la recette.
Ingrédients (2 personnes)
- 10 cl d'eauPour le caramel au beurre salé :60g de sucre15g de beurre salé2c à c de crème fraîche
- Pour la compote :4 belles pommes1 c à c de sucre
- Pour 2 pommés :1/2 pâte feuilletée6 c à s de compote avec des morceaux (meilleure faite maison)4 c à s de caramel au beurre salé (également meilleur fait maison)
Préparation
- 1Éplucher les pommes puis les couper en morceaux.Mettre 10 cl d'eau à chauffer dans une casserole avec le sucre.
- 2Quand l'eau est à ébullition, ajouter les pommes.Faire cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
- 3Dans une casserole, mettre le sucre sans eau et laisser cuire sans remuer.Faire chauffer la crème fraîche 2 à 3 minutes pour qu'elle soit juste frémissante.
- 4Quand le caramel commence à prendre une couleur ambrée, retirer la casserole du feu.Ajouter la crème fraîche en faisant attention aux projections puis remuer.
- 5Ajouter rapidement le beurre.Remettre quelques minutes à cuire à feu doux sans cesser de remuer.
- 6Préchauffer le four à 200°C.Couper la pâte feuilletée en deux.
- 7Mettre de la compote sur les quarts de pâte.Replier en fermant bien afin que la compote ne coule pas à la cuisson.
- 8Mettre 2 c à s de caramel au beurre salé sur chaque pâte en étalant.
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