Pomme de terre farcie au jambon de Parme et Bello Gratinato

Laver les pommes de terre et les cuire dans un grand volume d'eau salée frémissante pendant une vingtaine de minutes. Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laisser refroidir les pommes de terre.

Préparation de la farce
Découper l'oignon en petit dés, hacher les tomates et l'ail. Dans un petit faitout, faire fondre l'oignon, la gousse d'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive durant 5 minutes. Ajouter les tomates, la branche de romarin et laisser cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Pendant ce temps, couper les pommes de terre en deux dans la longueur et vider le centre jusqu'à environ 1/2 cm de la peau.

Mélanger la pulpe des pommes de terre avec la préparation à base de tomate, ajouter le basilic haché, le jambon coupé en lanières et la moitié du Bello Gratinato. Remplir les coques de pommes de terre avec cette farce et parsemer du reste de Bello Gratinato.

 Mettre le four en mode grill puis enfourner les pommes de terre quelques minutes jusqu'à l'obtention d'une belle coloration gratinée.