Pommes de terre farcies aux œufs mollets

Préchauffez le four à th.8 (240°).Lavez et essuyez les pommes de terre.

 

Piquez-les de quelques coup de fourchette,mettez -les dans un plat à four,arrosez- les d'un filet d'huile et faites -les cuire pendant 1h en les retournant de temps en temps.

Faire cuire les oeufs,afin qu'ils soient mollets Plongez-les pendant 6min dans l'eau bouillante,puis écalez-les.Découpez les chapeaux dans les pommes de terre et à l'aide d'une cuillère,évidez la chair sans percer la peau.

Mélangez la chair avec la crème et la ciboulette,salez,poivrez,puis ajoutez la noix de muscade.Réchauffez la préparation ,puis répartissez-la dans les pommes de terre.

Posez un oeuf sur chaque pomme de terre,décorez pluches de cerfeuil,remettez les chapeaux et servez aussitot.