Pommes de terre farcies épinards et champignons

Préchauffer le four th. 6 (180°C).

Peler les pommes de terre et les plonger dans une grande casserole d'eau salée, dès ébullition, pendant 10 minutes. Les égoutter, couper le dessus et les creuser suffisamment pour y introduire la farce.

Écraser la chair des pommes de terre récupérée avec 20g de «Le Beurre Tendre» Elle et Vire et 80g de parmesan râpé. Réserver.

Épépiner la tomate, la couper en petits morceaux et réserver.

Dans une poêle, chauffer 30g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire avec l'ail haché et les épinards.
Cuire jusqu'à ce que ces derniers soient décongelés.
Saler, poivrer et réserver.

Nettoyer les champignons et couper les plus gros en quartiers. Les dorer dans 50 g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire. Les mélanger avec les épinards et laisser cuire quelques minutes pour éliminer l'excédent de jus. Ajouter la 'Crème Epaisse Entière UHT' Elle et Vire et remuer à nouveau.

Mélanger 100g de parmesan avec les biscottes brisées. Badigeonner les pommes de terre avec 20g de 'Le Beurre Tendre' Elle et Vire fondu et les rouler dans le mélange parmesan et biscottes.

Disposer la purée au parmesan au centre des pommes de terre. Répartir ensuite les épinards et les champignons.

Terminer en disposant le reste de purée au parmesan et les dés de tomate sur la farce.
Enfourner 20 minutes.